По мнению многих специалистов в области здорового питания, в России еще не сложилась практика использования бобовых в рационе питания. Как показывает статистика, среднестатистические семьи не едят фасоль, чечевицу, зеленый горошек и прочее бобовые. А очень жаль! Так, например, в той же самой Европе бобовые едят каждый день (вспомните хотя бы традиционный английский завтрак – бекон, яичница и БОБЫ).
Что же можно отнести к бобовым?
- фасоль
- бобы
- чечевица
- горох
- нут
Кстати, а вы знали, что арахис тоже относится к бобовым?
Так к чему я это пишу: все бобовые продаются в любом крупном супермаркете и по не самым высоким ценам. А сколько можно вырастить их на грядке в летний сезон.
Что полезного в бобовых?
- низкое содержание жиров
- кладезь витаминов группы В и железа
- большое количество клетчатки, то есть насыщение организма, снижение возможности развития сердечных заболеваний и онкологических заболеваний
- большое количество растительного белка (не забываем, что 50% всего белка, поступающего в организм, должно приходиться на растительный белок
Перед приготовлением бобовых, их советуют замачивать в воде, а затем только начинать готовить (первую воду сливаем).
Любой диетолог скажет вам, что бобовые просто необходимо включать в свой рацион и желательно потреблять регулярно. Начните хотя бы с горошка, бобов и чечевицы (отварите и добавьте как гарнир, попробуйте сделать томатный соус). Затем, приготовьте чечевичный или гороховый суп, паштет из фасоли, хумус и прочее.
Наш дневник питания «Calorio» поможет вам найти разнообразные рецепты для приготовления бобовых. Приятного аппетита!